メレンゲに包まれたアイスクリームをサクランボのリキュールでフランベし、炎に包まれたまま目の前で切り分けます。冷たいアイスクリームと焼けたメレンゲのほろ苦さ、リキュールの香りが口いっぱいにひろがります。
他の氷菓とは違い、ここでしか提供できない演出効果抜群のデザートです。